餐饮节假日营销怎么做？先学会避开这5个坑！-ag凯发旗舰厅
团膳学苑
2021-05-21
有些餐饮老板认为营销就是打折，如果是这样的话，餐厅一定无法长久。那么高明的餐饮节日营销方案是怎么做的呢？
所谓千人千面，对于不同餐饮商家肯定无法做到统一的营销方案，不过我们可以逆向思维，先清楚自己不该做什么，就能让你的营销有效又省力。
餐饮节日营销难？可能是商家陷入了思维定式！现在，我们来回顾营销中最常遇到的5个坑。
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节日营销5大坑
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受众群体-太局限
不同节日面对的受众人群自然也不同，可很多餐饮商家在这一步就入了坑。
先提个问
6.1儿童节的受众群体，你认为是谁？
―― 孩子，还是父母?
很多餐饮商家会在儿童节推出儿童套餐。把受众群体定位成“小朋友或者家长”。可实际上，真的有很多家长或小朋友因为儿童套餐进店吗?
让我们换个思路，
去找到更大的受众群体！
六一儿童节，其实我们的受众定位可以是人们的童年和童心，哪个人没有过童年? 哪个人不持有过童心？那么这个活动，会引发更大范围的用户共鸣，活动的参与度自然也会提高。
所以，节日营销在受众群体上，要做到两点：
扩大受众：不要以小群体为策划原点，限制营销目标范围。
激发共情：找到能引发人性共鸣的情感因素，让营销更触达人心。
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营销执行-超负荷
通常节日时期，餐饮门店生意相较往常也会更好，店内人手工作饱和度相对较高，如果此时再加上需要耗费大量人力成本的营销活动，反而会让营销结果不尽人意。
例如端午节，有很多餐饮商家喜欢组织顾客现场动手包粽子，活动本身结合了节日风俗，也考虑到了用户的体验感，现场还引来了大量的顾客。
但是，此时店内工作人员既要组织活动又要服务进店消费的顾客，人手不足的情况下，无法关注到每个人的需求，顾客自然会发出不满的声音，离店走人，甚至对品牌留下不好印象。
所以，节日营销在活动设计上，要避免两点：
前期营销活动策划，不要自嗨，考虑到门店实际落地的各项因素，要在能力范围内完成营销执行。
切记因小失大，明白营销目的还是回归销售，不要因为小部分参与活动的顾客，而忽视了大多数消费顾客本该需要的服务。
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营销内容-低变现
餐饮业的核心是什么？当然是重复消费，复购率是核心，只要能保证稳定复购率，那么你的门店就能够安稳的生存下来。
那么什么是有效的活动呢？――目前节假日营销往往停留在放假那几天，所以我们要懂得将短期利益转变为长期盈利。
以星巴克为例：
星巴克的一张普通的银星会员卡。里面包括3张买一赠一券、1张早餐券、1张升杯券，限时3个月用完。
・ 买一送一：注入了分享的属性，通常会带上自己的朋友和同学一起去，这样自然能顺利帮星巴克带来更多的“潜在”消费者。
・ 早餐邀请券：实际上是希望顾客在购买咖啡时也买一些糕点，从而培养顾客“吃早餐去星巴克”的消费习惯。
・ 升杯邀请券：升杯成本并不高，有券自然都会选择用出去。但是顾客升杯后会发现，量的确要比之前多很多。这样也就能慢慢培养顾客以后升杯的消费习惯。
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营销预备-太仓促
一年细算下来有100多个营销节点。节日期间的消费者会抱着犒劳自己的心里来消费，那么对商家来说就是多了更多提升营业额的机会。
每个节日都来一场营销，显然不现实，人力精力能否支撑是一方面，站在消费者角度，过于频繁的活动也只会降低一个商家的品牌性。
所以，节日营销在前期规划上，要注意两点：
规划选择适合商家自身的节日周期，划分节日的等级，以及相应需要投入的人力物力程度。提前计划，准备充足，避免临时起意，仓促上线。
渠道宣传结合物料，物料内容设计的好，标题够吸睛，引流效果自然不差。但内容尽量简洁，不需要把活动方案完全描述出来，精简到只有1至2个记忆点，方便顾客记忆和宣传即可。
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营销总结-别草率
活动结束后，除了分析活动效果，也别忘了对活动过程的收集和记录。
将营销活动拍摄的照片、素材等制作成内容以作节后的二次宣传和为下次活动做背景和数据支持。
比如：
西贝的“亲嘴打折节”已经办了多年，累积超过300000 顾客参与，每年都会将活动中的精彩瞬间制作成节后海报，在店内和其他渠道宣传，展示活动影响力的同时也在构建品牌文化。
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