餐饮老板的新焦虑：疫情还没结束，房租又要涨了！-ag凯发旗舰厅

房租，正成为当下餐饮人最深的痛。

对餐饮店而言，这是一项不管开不开门、赚不赚钱都要正常支付的硬性成本。更恐怖的是，近年来，即便是在受疫情影响餐饮收入普遍锐减的情况下，这项“硬成本”也只增不减。

对既没有规模优势，也不具备议价能力的绝大部分中小微餐饮而言，高企的房租正成为压倒骆驼的最后一根稻草。

（一）上海疫情刚结束，房东就通知我涨租

李青在上海某小区门口经营着一家小饭店，已经经营了五六年。今年上海疫情从3月持续到6月，6月1日解封后仍旧不允许堂食，一直到7月初店里才渐渐迎来了一些老顾客。眼看生意慢慢恢复，但李青还是产生了关店转行的念头。

为何会有这样的想法？李青表示，7月生意刚刚有所恢复，房东就开始涨租。

李青的店铺之前房租是每月6500元，今年上海疫情期间，他曾多次跟房东协商希望能免租，但房东一直未同意。7月份又要交租的时候，房东跟李青说，可以免租1个月，但同时也提出，以后的租金要从6500元涨到7700元。

△图片来源：摄图网

李青当时就急了，连忙表示不要求减免了，只希望能保持原来的6500元/月的租金。

可房东当场回绝，并表示，如果李青不接受可以退租。同时，他还强调，只要李青退租，他就会把店铺挂出去招租，回头李青再想租的话就得按新的价格8000元来租。

李青顿时左右为难，接着做不是，不做也不是。

接着做，就得马上付钱，还得一次付3个月的租金。但今年3月份到7月初，店里生意一直不太好，平均每天也就600元左右的收入，根本入不敷出，房租再涨价，就得更多往里贴钱。

不接着做，一家人的生活又如何维系？李青夫妻俩都50多岁了，在外面找工作很难，夫妻两唯一的儿子今年24岁，在上海打工但工作并不稳定，老家还有年迈的父母，全家5口人都指望着这个店。

△图片来源：摄图网

在房东通知涨房租的当天，李青夫妇坐在空无一人的店里考虑了很久。

最终，夫妻二人还是决定：再赌一把。

夫妇俩跟亲戚朋友借了些钱，加上手头的一点存款，终于把房租凑齐。最后李青向房东缴纳了7、8、9三个月的房租，共计23100元。

李青说：“面对房东的无情涨租，愤怒过，悲伤过，但是总归会过去，现在只能想往前走。”

（二）一睁眼就要付200元，每天叫醒我的是高昂房租

2021年，雨竹和老公在苏州租了一间20平左右的临街店铺做早餐生意。今年街上新开了一家早餐店，把她家门店的客流分流了不少，加之疫情影响，消费者消费的意愿下降了很多，门店的营收压力倍增。

雨竹夫妇一边起早贪黑经营着早餐店，一边还照顾着不满5岁的女儿，进入6月后，白昼的时长更长，夫妇俩决定延长门店的经营时间至晚上11点，为此只得把女儿送回老家，让父母代为照顾。

而后，在早餐时间段，雨竹夫妇卖粉面，中午和晚上则卖盖浇饭。尽管已经将经营延长至全天时段，但有时候全天的收入仍不够付当天的房租。

△图片来源：摄图网

上个月，房东通知雨竹夫妇，7月起每月租金从5100元涨到6000元，“现在相当于每天一睁眼钱包余额就要划走200元。”为此，雨竹自我调侃道，再也不用担心早上起不来了，每天都有房租叫醒自己，起得比鸡还早。

眼下，为了节省成本，在店里没顾客时雨竹会关闭空调，偶尔连灯都不打开。今年夏季长三角地区格外炎热，一连好多天温度都达到40度，天气闷热、客流稀少，夫妻两不由自主都有些烦躁，有时甚至在店里吵起来，而店里的生意也似乎越来越差了。

雨竹也曾想过，要不把店转租出去算了。但前期已经投资在店里将近5万块钱，购买设备、装修等也花了将近5万，投入的本钱都还没赚回来。而且目前整个行情不好，店铺很难转租出去，勉强转出去可能意味着之前砸进去的钱一大半都要打水漂。

思来想去，雨竹还是决定继续咬牙坚持。

“老公总时不时跟我吵架，说当初就不应该开餐饮店，应该进厂打工，但我觉得餐饮行情不好只是暂时的，人总要吃饭，我们还年轻熬得起，但在熬出头前，房租这一沉重的成本压力，真的不能再大了！”雨竹惆怅地说到。

（三）为跟房东争一口气，我关掉了经营15年的饭馆

张锋在山东开了一家饭店，迄今为止已经经营了十五年。

今年年初，因为客流量大幅下滑，他恳求房东降点房租。其实也没指望降很多，只希望能在原来30000多元的基础上减个两三千块，多少有点慰藉。

但没想到房东坚决不同意，这让张锋觉得心灰意冷。想到自己承租这家店铺十多年，一直以来房租也不低，疫情前店里生意火爆，彼时房东说涨租自己从未还过价。现在生意不好，自己有难处了，房东却不肯后退一步，太没有人情味了。

一气之下，张锋叫来几个朋友，把店里的厨具等设备全部拉走，直接关门一走了之。

△图片来源：摄图网

房东没有料到张锋会如此决绝，后来他曾主动联系张锋，声称要给他减12000元房租，但张锋没有同意。

没过多久，张锋在原来饭店相隔100米左右的位置租下了一个新铺面，租金每个月比之前少五六千元。重新开业后，张锋的饭馆生意虽然还不能恢复到疫情前，但也勉强过得去。

目前，张锋原来承租的那家饭店店面还没找到下一任租客。张锋说，就要赌这口气。

结 语

一直以来，房租都是餐饮人的“不可承受之重”。疫情防控特殊时期下，大部分餐饮门店的收入锐减，餐饮老板面临的房租压力更是有增无减。

不少业内人士直言，对餐饮业而言，房租问题确实很严峻，但这却是一个几近无解的难题。餐饮人生存难，房东也有苦衷和自由，谁都不容易。

大部分中小餐饮人最可能遇到的局面是，既享受不到政策福利，也遇不到“中国好房东”，一旦遇到关闭堂食、颗粒无收的情况，租金就很可能成为压垮他们的“最后一根稻草”。

如果放大来看，房东和租客本是共存共生关系，租金问题可以看作是二者长期利益和短期利益的博弈与平衡，如何取舍？怎么选择？全在一念之间。
（作者：何沛凌）